我在东樱有间餐厅 第六十九章 一喜,一哀（1/5）

    宴席菜，宴席菜，其中就有一个关键点，许多制作的龙厨，乃至是天王都没有注意，甚至是忽略掉了。

    因为宴席菜实际上是中州文化独有的一个点，在外国演变成为了宴会菜，就成为了庆祝的一部分，所以料理就默认为了喜庆时候应该有的情绪，脉络。

    但只有中州料理人才懂得其中最关键的一点。

    那就是不同的宴席菜，也有不同的情绪表达，甚至可以用菜来论道。

    任何一种宴席菜的主题其实都有着微妙的不同，菜品从凉菜头盘开始就会有微妙的不同。

    比如以鱼为例子，除了地域不同造成的做法不一样之外，一般来说白事的鱼都会以油炸为主，并且配上酸甜的滋味，能够缓解品尝者内心的悲伤。

    油炸面湖和蛋白质混合的香气也能很好的提升每个人的幸福度。

    而一般的喜事尤其是以结婚来说，鱼类都是以清蒸为主，因为清蒸代表的味道，平和简单，也希望新人们的未来可以这么简简单单又有滋有味。

    并且对于新人的两方家庭来说，子女的离开多少还是有些喜悦和悲伤参半的感受，清蒸鱼可以很好的镇静这种情绪，让双方家庭的长辈对此更好的接受。

    只看一道鱼类的菜肴就有这么明显的区别变化，其中还有更多的细节体会，比如禽类用什么，是鸡，是鸭，还是其他的鸽子之类。

    又或者主要的肉菜用猪身上的什么部位，为什么基本上宴席菜的主要肉菜都是猪肉。

    可以说光是宴席菜的一个个细节，就足够让许多人头昏眼花，其中还饱含了相当多中州自古流传下来的‘礼’，并且被人习以为常，甚至与呼吸一般自然的东西。