第278章 泥鳅面（3/4）

等到完全没动静了，掀开锅盖，把已经死掉的泥鳅装进脸盆，放水清洗。

这时候的泥鳅身上会起一层白色的东西，那是粘液。

为什么泥鳅滑溜溜的不好抓，就是因为有这层粘液包裹。腥味也都在这层粘液上，清洗干净，腥味会少很多。

洗干净泥鳅，再次倒入锅里，加了水，切了姜片丢进去，开火煮。

煮到泥鳅的肚皮裂开，就算是煮烂了。

煮好的泥鳅装起来，接着烧水煮面条，面条好了捞出过凉水备用。

泥鳅面好吃的关键在于什么？

估计谁都没想到，好吃的关键在于咸肉。

咸肉不是腊肉，是他们老家特有的一种腌制肉的方法。

肉买回来，单纯用盐巴去腌，完了放进坛子里密封一个星期，拿出来时会有一股子特别的咸香味儿。

到了过年，他们那边的人家家户户都会做咸肉。

女儿家里有冰箱，本来这咸肉是放不住的，天气热会变坏。

有冰箱不一样，可以时常放在速冻里，想吃了拿点出来化冻，十分方便。

女儿爱吃咸肉炒菜，她时常会做一点。

用咸肉煮泥鳅面是李媛无意之中试验出来的，鱼羊鲜不是随便说说的，有些食材碰撞在一起，就会特别鲜美。

起锅烧油，过年还没吃完的咸肉拿出一小块，化冻后切成肉丝，放在油里爆炒，完了加其他菜进去炒至断生，装出备用。